龙门米饼
推荐理由:
龙门米饼是一道传统名点,旧时又称年饼,产自广东惠州龙门县。以冬米、花生为主要原料,盐、糖为辅料精制而成。
简介
【主要食材】
冬米,花生
【口感风味】
皮薄馅多,爽脆可口,咸淡适中,清香宜人
【制作方法】
首先是选料十分挑剔,米要用冬米,经锅炒后,色泽金黄,香气四溢;花生要当年产的,而且仁要饱满结实;糖要用冰糖,配以适量的水,在锅里熬成粥样,隔夜待其冷却,若在熔糖时,加拍扁的生姜一、二块同煮(除皮,打饼时将其捞起),味道更佳;水最好用南昆山水,取其清洌甘甜。其次是打饼程序也十分考究,从研粉——将米粉和糖浆花生等配料搅匀——印饼——压实——烘干,道道工序都来不得半点马虎。
【需求场合】
休闲旅游,馈赠亲友
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