阳朗辣子鸡
推荐理由:
息烽阳朗辣子鸡,又辣又糯,味香色美,是一道独特的地方风味小吃,素有“天下第一鸡”的称号.
简介
【主要食材】
公鸡,豆瓣酱,大蒜,葱,姜。
【品质特征】
色泽金黄,爽滑细嫩。
【口感】
香辣松软。
【制作工艺】
1、将鸡去内脏后洗净,砍成3厘米的块用少许盐拌匀。
2、鸡块下入油锅内爆熟,然后起锅装入高压锅,放适量清汤加盖,上中火焖8分钟左右后端离火口。
3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时,下入糍粑辣椒制熟,放入豆瓣酱、大蒜炒香,然后放入焖好的鸡块拌匀,加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后,起锅装盘撒葱节即成。 焖。鸡块下入油锅内爆熟,然后起锅装入高压锅,放适量清汤加盖,上中火焖8分钟左右后端离火口。将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时,下入糍粑辣椒制熟,放入豆瓣酱、大蒜炒香,然后放入焖好的鸡块拌匀,加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后,起锅装盘撒葱节即成
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