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水酥

推荐理由：

水酥是云南大理的传统特色名菜，非常美味。

简介

【主要原料】

　　磨碎瘦肉、炒好的花生末、胡椒

【制作方法】

　　以猪肉末拌入炒熟的花生仁，捏成小团子，裹上一层用鸡蛋、小粉调成的蛋糊，然后放入油锅中，用文火炸至微黄取出晾干，然后放入精鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。

【口感特征】

　　既泡又酥，又香又甜

【需求场合】

　　自己食用，招待客人

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