【历史起源】

　　同山烧作为一种民间古酒，究竟始于什么年代已经无法考量，史界坊间也众说纷纭。目前对于同山烧的最早记载见于《吕氏春秋·顺民篇》“越王之栖子会稽也，有酒投江，民饮其流，而战气百倍”。根据这一记载，早在2500年前的古越国，同山烧就已经盛行了，这一历史几乎超越了我国所有知名白酒。

　　同山烧的酿造工艺传说源于酒祖杜康，数千年来，经过当地百姓的不断改良，以至于成为一种极具特色的“南产北酒”。

【主要原料】

　　高粱，水

【制作工艺】

　　民间制酒师在阳光下烧制拥有“江南小茅台”之称的同山烧,于是随手拍下制作过程。

　　首先是将产于当地的高脚拐糯高粱收割并脱粒，之后再蒸熟，加入酒引发酵。

　　发酵一段时间后，选个好日子，邀请制酒师，支起特制锅炉烧制。

　　桶的一侧有两个洞。一个洞是排冷水的，另一个洞里流出的就是香气四溢的白色同山烧酒液。刚出炉的同山烧酒精度在80度左右，很是猛烈。

　　烧过的高粱渣。

　　PS：制酒师将发酵后的高粱倒入制酒桶内，再加上盖子。盖子上端像个冷却池，不断有凉水冲入。下部则用木柴旺火烧。

【口感特征】

　　酒质清澄，口感甘洌

【所获荣誉】

　　2009年，同山烧酿造工艺成为浙江省非物质文化遗产。

　　2009 年，同山醉美同山烧获浙江省农博会优质奖。

　　2010年，同山醉美同山烧获浙江省农博会优质奖。

　　2012年，同山醉美同山烧获浙江省农博会金奖。

【需求场合】

　　自己饮用或赠送亲友，也可以用来招待宾客