【口味特点】

　　外皮雪白，熟后晶莹如玉，软糯香甜。

【主要食材】

　　糯米

【食品类别】

　　传统小吃

【制作工艺】

　　许家汤圆10分钟便可煮熟,绵软粘而利口,其味蜜甜,水果味浓,久食不腻,是商丘著名风味食品。

【选购技巧】

　　感官鉴别方法：

　　糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。

　　还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。

　　糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。

　　糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。

　　陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

　　化学鉴别方法：

　　糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。