鸡豆凉粉
推荐理由:
鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃,主要材料有鸡豆等,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。
简介
【历史】
旧时吏官不知个中就里,在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“黑豆腐”,其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”
【主要原料】
鸡豆
【制作方法】
将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,置入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。
【食用指南】
1、凉吃多在暑季,晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来。
2、热吃多在寒凉季节,方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,乘热食之,全身温暖。
3、可晒干后煎食等。
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