【生长环境】

岔房子村是北辰区双口镇的农业大村，利用肥沃、排水良好的沙质土地的特点，在试种成功的基础上，扩大种植了千余亩的山药，并组织农户统一施肥浇水、统一管理，保证山药收成和质量普遍良好。

【品质特征】

质地细腻，肉色洁白，口感香甜，营养丰富，老少皆宜。

【选购技巧】

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

【储存方法】

置通风干燥处，防蛀。

【推荐菜谱】

山药萝卜粥、清炒山药片、山药炒肉片、山药五彩虾仁、拔丝山药