普洱豆汤米干
推荐理由:
豌豆汤米干是普洱特有的小吃,浓郁悠香、柔软可口。
简介
【制作工艺】
取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉,经三道筛滤后细如淀粉,放在锅中煮沸调成糊状豆汤,然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状,放入碗中舀入豌豆面糊汤,并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料,配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干,吃后回味无穷。
【食用方法】
讲究米干有筋骨、豆汤热烫、佐料齐全。具体说,盐巴、酱油、姜汤、芫荽、青辣子、芝麻是决不可少的。有煮熟的韭菜、豆芽更好。个人偏好加上芹菜。吃时,能配上点酸脆的泡菜(泡萝卜、泡京白菜等)最好。
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