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黄州糍粑

推荐理由：

糍粑，为黄冈地区传统名吃。“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”打糍粑是黄州流行的年俗。

简介

【主要原料】

糯米

【制作工艺】

将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。

【特征】

刚打好的糍粑，冒着热气、闻着清香、摸着柔软、看着洁白、吃着滑嫩。

【食用方法】

可烤、可煮、可煎、可炸

【保存方法】

包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。

【需求场合】

自己食用、赠送亲友、婚宴酒席

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