西八里大蒜
推荐理由:
大蒜属于经济作物,久负盛名的大蒜产于怀来县西八里乡,俗称“西八里大蒜”。西八里大蒜不仅在张家口、北京、内蒙古享有盛名,走俏市场,还专家销日本、加拿大、美国。
简介
【历史起源】
西八里大蒜究竟起源于何年何代,现已无法考证。据当地老人回忆,自打明朝迁村以来,大蒜一直就是西八里乡的传统经济作物。因为它生长期只有100多天,而且还可与其作物间复播种,不影响二茬作物的产量,经济效益高。如今,伴随大蒜产量的日益增加,“多效美味蒜泥”专利的获得,大蒜被加工成美味蒜泥,投放市场,受到张家口、北京等地顾客的欢迎。
【品质特征】
西八里大蒜系紫皮蒜种,肉白晰,汁辛辣,不但是家庭生活不可缺少的调味品,而且具有特殊的医药价值,它含有大蒜素等抗菌物质,可以抵抗十多种有害细菌。
【食用方法】
大蒜既可生食,也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。大蒜头用盐渍之称为“神仙大蒜”,以醋浸之称为“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去味。
【选购技巧】
挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
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