【品质特征】

夏季完全依靠草原放牧饲养，冬季不补饲，仅依靠采食枯草即可维持生活。对严寒酷热气候的耐力很强，抗病力强，发病率低，当地以放牧为主。其肉质鲜美细嫩，为烹制佳肴的上乘原料。

【用途】

皮可制革，毛可织毯。

【食用方法】

洗净之后，煮熟蘸酱食用，或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。

【选购技巧】

1、看，颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出;

2、按，按下去之后有很好的弹性，能恢复;

3、割，在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。

【储存方法】

1、包好，放入冰箱冷藏室;

2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后密封;

3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉;

4、放入冷冻室;

5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷冻室。