盐津乌骨鸡
推荐理由:
盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体,并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。
简介
【生长环境】
盐津县属亚热带与温带的季风气候,地形面貌复杂,山峦叠嶂,居住分散,自然隔绝形成了封闭的小群体小生产形式,给乌骨鸡的纯繁创造了良好的条件。
【形态特征】
盐津乌骨鸡体型较大、近方形,头尾翘立,腿较高,体格坚实,体躯结构匀称,羽毛紧凑,肌肉发育良好。头大小适中、平头,喙长而适当,微弯曲,喙乌色。单冠直立,质地细致,冠齿5-7个。冠、肉髯、耳叶、眼、睑乌色。胸部发育良好,翅膀紧收。羽毛黑色、麻黄色、灰色、黑黄色、黄色、白色、红色,以黑色居多。皮肤乌色。多数无胫羽,胫、趾乌黑色。
【食用方法】
1、处理方法:鸡肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。
蒸、炖、烧、炒都可以。
【储存方法】
活鸡买回来杀掉,内脏单独放在保鲜袋和肉分开储存在冰箱里;真空包装,放在干燥通风处。
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