嵩山绵枣
推荐理由:
嵩山绵枣,俗名地枣、粘枣,属百合科,为多年生草本,地下有磷茎、叶片线性、从生于地面,象韭菜。7—8月间叶丛中生出直立的花梗,花梗顶端开出粉红色小花。每年4月,绵枣发芽长叶后,农民遍山找寻,将磷茎挖出,洗净泥土,经过多次蒸煮,糖液自出,甜味沁人心脾,如加点红糖,则更甜美。绵枣属热性补品,营养价值高,其性粘。绵枣风味独特,能补养身体,久储不坏。
简介
【品质特征】
果皮黄白色,呈长园形,果实当阳面棕红色,皮脆薄,不易剥离,可连皮食;果肉白色、略呈淡绿、质地松软、酷似棉絮、故有“棉枣”之称。
【口感味道】
微甜略苦
【食用方法】
1、将鲜绵枣洗净、去杂。装入缸内,加水和少量名贵中药黄精(俗称鸡头根),用小火熬煮,至汤浓、色酱红、绵枣熟烂停火。装入锅内,加水和少量丹参,茅草根或竹叶,用文火煮24小时即可。
2、加工成蜜枣、制成枣干、枣酱、枣饼、或干后磨粉沏水代茶饮,颇有益于身心健康。
3、吃棉枣是很讲究的,需用竹签插着棉枣,然后再一一送到嘴里。
【制作工艺】
经四道工序(采挖、去杂、清洗、蒸煮)出锅,尤其是蒸煮要求技术很高。必须用小火慢煮,连续三天三夜不能熄火,出锅的绵枣才能达到美味可口。
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