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抚仙湖银鱼

推荐理由：

1982年星云湖首次引进银鱼。每逢星云湖涨水，银鱼也随水流入了抚仙湖。到1986年，从星云湖随水流入抚仙湖的银鱼达数十吨，而此时抗浪鱼的产量为350吨至400吨。1987年，在抚仙湖沿岸的明星、禄充等地，渔民们还可用鱼钩钓起抗浪鱼。

简介

【品质特征】

体长略圆，细嫩透明，色泽如银

【食用方法】

除鲜食外，还可以晒干

【选购技巧】

选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

【储存方法】

一般都是冷藏。

【推荐菜谱】

银鱼炒蛋、清汤银鱼、酥炸银鱼

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