索多西辣椒酱
推荐理由:
索多西辣椒酱选用本地色泽红亮、肉头饱满的辣椒作为主要原料,再加上现代技术加工,成为新一代风味独特的辣椒酱!
简介
【主要原料】
本地辣椒
【加工流程】
选料→清洗→甩干→粉碎→装坛→发酵→分装。
【制作方法】
1、选料:选用保护区范围内肉质较厚,组织致密,粗纤维少,新鲜饱满的辣椒。
2、粉碎:粉碎至粒径为3 mm至5mm。
3、装坛:将辣椒粒、植物油等原辅料按一定比例搅拌均匀,装入土陶坛密封。
4、发酵:将密封后的土陶坛放置于阴凉处发酵,发酵时间不低于8个月,最佳发酵时间为2年。
【风味特征】
色泽鲜红,气味鲜辣但不刺鼻,口感香辣不燥。
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