【历史典故】

相传清朝光绪二十七年，山西省临邑县富商张诗秀有个叫香英的丫环，一天忽觉身体不适，香英就暗中从厨房偷了几个鸡蛋，放进水中并加上盐和调料准备腌着吃。过了数日，她刚拿出腌蛋要剥皮，不巧，张诗秀来临，情急中，香英就将鸡蛋藏匿于草木灰中。几日后，香英忽然想起草木灰中的鸡蛋，取出来一看，鸡蛋壳外面罩了一层灰。她将鸡蛋拿到水中洗了洗，慢慢剥下蛋壳，看见里面的蛋质呈红黄色糊状，细细品尝，余味悠长。因为鸡蛋久在灰中，外表看起来脏兮兮的，故取名曰“糟蛋”。

【制作工艺】

用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。

【特征】

成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味

【存储方法】

阴凉、干燥、避光保存