户县黄酒
推荐理由:
陕西户县黄酒历史悠久,驰名中外。唐代大诗人杜甫在《城西陂泛舟》中有“不有小舟能荡浆,百壶那送酒如泉”,在《与鄠县源大少府宴渼陂》中有“无计回船下,空愁避酒难”等诗句。所谓“酒如泉”、“避酒难”的酒,即指户县的黄酒。
简介
【主要原料】
糯米
【制作流程】
酒曲用碎麦加调料、香料以及乌药等20多种药材制成。酿成之酒,不独浓郁醇香,且有健脾胃、补血、活血、顺气等多种功效,故常被引入药用。酿制时,蒸米的火候,水分的多少,曲的用量都十分讲究。诸料调和均匀后,入瓮(缸)密封,一月左右,须打开2~3次,捺下酒面结成的盖子。待酒香四溢时即可取用。
【制作周期】
半年
【选购技巧】
黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类,以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。
【需求场合】
自己饮用,馈赠亲友
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