卤饵丝
推荐理由:
卤饵丝是一道菜品,主料为饵块、豌豆尖。
简介
【产品故事】
民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园,以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天,因翟师傅劳累过度,氽肉饵丝下锅后,他跑到外面抽水烟筒,回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急,翟师傅只得忙下卤水和红油,翻颠几下后端上桌,顾客一吃,大为称绝,问这是什么饵丝,翟师傅急中生智答“卤饵丝”。
【主要原料】
饵块、豌豆尖
【制作方法】
1.饵块上锅蒸熟,切丝待用。
2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用。
3.将饵丝(如果凉了可用开水烫一下)和豌豆尖放在大碗中,加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎、辣椒油全部拌匀即可。
注意:除了云南其他地方没有新鲜的饵块,可以上淘宝买真空包装的,冷藏可保存几个月
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