汝南鸡汁豆腐干
推荐理由:
鸡汁豆腐干是汝南传统名优特产,有着悠久的历史。
简介
【主要原料】
大豆、母鸡汤
【口感】
筋香可口
【制作工艺】
五香鸡汁豆腐干以优质黄豆和母鸡汤为主要原料,并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等工而成。其制作工序复杂,要求也相当严格,先经选料、泡磨、点浆、包坯、压挤、除酱气等过程制成毛坯,再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中,按配方加入一些作料,或浸、或煨、或煮,几经不同火候卤制,出锅后相宜晾晒至干始成。
【需求场合】
为宾馆、家宴、早餐、馈赠之佳品。
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