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怀山药

推荐理由：

怀山药原为野生植物，现在沁阳市紫陵镇村后的太行山上的老君顶北边，仍有一条南北约2公里长的野生山药沟，当地人称“山药沟”。

简介

【食用方法】

　　煎、炸、炒、炖都好吃，还可晒制成干品作药用。

【鉴别技巧】

　　怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于鲜山药，切开一个切口，通过切面的液体判断，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。怀山药是煮不烂的，而一般山药就不一样了。

【储存方法】

　　置通风干燥处，防蛀。

【推荐菜谱】

　　山药萝卜粥、清炒山药片、山药炒肉片、山药五彩虾仁、拔丝山药

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