【品种】

有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。

【品质特征】

红柿个体大，肉质肥厚，浆多味甜，富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。

【食用方法】

既可生食，又可制饼，出饼率30%以上，还可制成柿干、柿角、柿汁，也可加工为柿蜜、柿糖，也可酿酒、制醋。

【饮食禁忌】

1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适;

2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石;

3、忌于萝卜同食;

4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命;

5、食柿子前后不可食醋。

【选购技巧】

选购时，察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。如是硬柿，用手摸试，手感硬实者为佳;如是软柿，应整体同等柔软。

【储存方法】

放入冰箱或做成柿饼、柿子果酱保存。

【推荐食谱】

柿子饼、木须柿子、冻柿子、柿子果冻、鸡蛋柿子、柿子开花