峡江水牛
峡江水牛是江西省闻名的地方优良水牛品种, 是江西省三大地方水牛品种保护之一。
简介
【生长环境】
峡江县属亚热带湿润气候, 四季分明, 气候温和、雨水充沛, 光照充足, 年平均气温为 17.7℃ , 无霜期年平均 277d , 年均降雨量 1642.45mm , 平均日照1580~1800h 。 1 年中以 7 月为最热, 平均气温达29.4℃ , 1 月份为最冷, 平均气温为 5.2℃ , 年平均降水天数 163.7d , 适宜于各种农作物和各类牧草的生长, 对养牛极为有利。
【产品特征】
峡江水牛体型结构粗糙紧凑, 肌肉发达,骨骼粗壮,肩峰明显,四肢管骨粗大,前肢直正,后肢较曲,步伐稳重。
【选购技巧】
要选购一块好牛肉,首先得了解牛肉的部位,及其适合哪种做法,正所谓知己知彼,方能游刃有余。一般来说,牛肉可粗略的分为以下几类:
上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。
牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。
里脊:肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩。
腑肋:相当于猪的五花肉。
前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。
腱子:牛腿部,通常用于酱烧或炖。
【储存方法】
1、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完,想第二天吃,就可以用浸过醋的薄布包起来,这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里,然后将牛肉放在一个封闭的容器里(如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等),可保存一整天肉不坏。
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸,待冷却完全后放入新鲜牛肉,可保鲜二至三天。
4、新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量,用塑料袋装好并封好,放入冰箱冷冻室,至少可以保存三个月,但一定要记得吃哦。
5、如果不吃新鲜的,也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块,晾一两天(非下雨天),再放入冰箱冷冻室,到时候就是吃腊牛肉了。
6、如果第二天就要吃的,那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室就好啦。
注:要吃新鲜牛肉最好一次性不要买太多,保存时间长了多少会丢失些水分。
【推荐食谱】
萝卜炖牛腩、咖喱牛肉、罐焖牛肉
北京美食攻略推荐
更多 >>-
北京有哪些明星开的餐厅 北京明星餐厅有哪些
2019-01-17
-
北京烤肉店排名 北京最好吃的烤肉店在哪
2019-01-17
-
北京老字号餐厅排行榜 北京有哪些老字号餐厅
2019-01-17
-
到北京必买的十种零食小吃 北京特色零食小吃哪些值得买
2018-12-13
-
老北京十大特色小吃街有哪些 老北京特色小吃街盘点
2018-12-11
-
北京十大特色小吃排行榜 北京有什么特色小吃
2018-11-30
-
王府井步行街十大特色小吃 北京王府井十大美食
2018-11-16
-
北京最好吃的煎饼果子在哪 北京最火的煎饼果子店
2018-10-13
-
北京簋街必吃美食有哪些
2018-09-01
-
北京最好吃的早餐店排行榜
2018-08-22
北京特产攻略推荐
更多 >>-
四川必买特产清单 四川省十大特产排行榜
2024-02-01
-
成都特产在哪里买最好 成都哪里买特产便宜又正宗
2024-01-31
-
北京有哪些可以带走的特产 北京特产有哪些可以带走
2020-08-11
-
北京有什么特产送人的 北京可以带回家的特产
2020-07-30
-
北京特产吃的 北京吃的特产有什么
2020-04-28
-
北京有什么特产 北京的特产有什么
2020-02-13
-
北京特产 北京都有什么特产
2019-12-07
-
北京知名特产有哪些?
2018-08-23
-
北京知名度最高的十大特产
2018-08-06
-
北京有哪些特产可以带走
2018-08-04