【口感】

口感细嫩，风味特殊。

【品质特征】

木耳是真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质，是一种营养丰富的著名食用菌。

【营养功效】

野生木耳富含人体必需的八种氨基酸和维生素，它味甘、性平和，具有补气、益血，拟制肿瘤等功效，其中的酸质对消化道有良好的消尘润滑作用，可治疗胃肠疾病，对冠心病、缺铁性贫血及动脉硬化有预防作用，是美食、素食的最理想的食物之一。被誉为珍贵稀少的野生真菌之王。

木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

【食用方法】

用木耳佐以粉面、黄花、五香调料做成鲜耳汤，不但颜色鲜妍，味道芳香，还能开脾健胃，提神益智。

【搭配推荐】

宜与春笋、荸荠、海蜇头、竹笋、草鱼、豇豆、海蜇皮、鲜枣、猪血一起食用。