夹津口橡子凉粉
推荐理由:
夹津口橡子凉粉是河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产。橡子凉粉营养丰富,清爽利口,但吃多了后味微显苦涩,应少吃多餐。时至立秋以后,山里的村民们就纷纷出动,上山拣拾橡子,回来做可口菜肴——橡子凉粉。
简介
【口感味道】
清爽利口,但吃多了后味微显苦涩。
【加工原料】
橡子
【加工工艺】
晾晒橡子,粉成碎,倒入沸水内,边撒边搅,防止成块,到橡子面撒完或稠糊糊的为止,文火慢煮,要不停地搅动,当锅面上遍起沸泡时,立马停火起锅。盛出放在其他口大底小的容器内(不宜留在热锅中),等放凉成块即可。另外,在熬制过程中,如果加入少许白矾,吃起来口感光滑。
【食用方法】
橡子凉粉讲究调料。要用刀切,像切白豆腐一样,根据爱好切成条或片,放在碗盘里,泼上调料即可食用。
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