会同火塘腊肉
推荐理由:
火塘腊肉的特色是肥而不腻,精而无渣,吃起来清香满口,回味无穷,是侗家人宴待宾客的一道上等菜。
简介
【口感风味】
肥而不腻,精而无渣,吃起来清香满口,回味无穷。
【制作方法】
将猪肉切成长条小块,用酒、盐、姜和五香粉作配料,腌上5-6天,然后取出挂在通风处凉晒,待水气凉干,就悬挂于火塘上方,用火塘中柴火或茶子壳燃烧的烟雾熏烤。由于烟熏的过程比较缓慢,加之树蔸薪柴和茶子壳都有特殊的木香和油香,待猪肉条熏1-2个月后,肉就变得碳黑,油腻铁硬。
【食用方法】
食用时切一块,将皮用火烧脆,洗净后蒸、炒均可。
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