【口感】

香韧耐嚼，甘香醇美。

【品质特征】

齐河县锅饼外表精美细致，圆厚甘美，颜色淡黄，内瓤分层，入口甜香，香韧耐嚼，且耐贮存，独具地方特色。

【主要配料】

干面粉、温水。

【制作工艺】

1、齐河县境南部制作时，每个锅饼用干面粉2.5公斤左右，加清水0.5公斤左右及少许发酵面(俗称老面)和面，经在压杠石上反复杠压合匀，在案板上揉成圆球状，覆盖略醒，然后用手先压后搓成厚薄适中的圆饼，印上“菊花”或“万寿”类图案，正面朝上，用双手托入热度适中的锅饼鏊子里，略作旋转，以防粘沾，盖上锅盖;旺火匀烧10分钟，掀盖旋转，待底层结馇，即可翻过来，于表面均匀抹水、撒少许芝麻，盖锅，改细火，烧约15分钟，掀盖翻转，慢火匀烤，约5分钟，烤得香熟起锅，晾透即成。

2、齐河县境北部烙制锅饼，或一次和几个锅饼的面，然后切出3公斤面，反复杠压均匀，揉搓成圆饼，用手勒边，然后两手提起，正面朝下，放入锅内，其后的制作工艺与南部同。

【食用方法】

直接食用;锅饼的另一种吃法，锅饼炖笨鸡，将笨鸡炖熟后再放入锅饼稍炖成为又一名吃。

【储存方法】

阴凉，干燥，通风处储存。