小绍兴白斩鸡
推荐理由:
“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
简介
【主要食材】
三黄鸡,姜片
【口感】
皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
【制作工艺】
1、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,
3、接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
【食用方法】
食时佐以芥末酱或特制酱油
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