杜蒙手撕风干牛肉
推荐理由:
正宗的杜尔伯特牛肉干,选用的都是当地的养殖场提供的优质黄牛肉。3.5斤牛肉生产1斤牛肉干是口感最佳的比例。作为干货类食品,杜尔伯特牛肉干的保质期只有两个月,这还要在真空包装“保护”下,并保证温度在0-4度之间。保质期之所以这么短,根本原因就在于生产全程不使用任何添加剂。
简介
【主要食材】
黄牛大腿上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
【配料】
调盐、葱、姜、白砂糖、花生油、等各适量。先进行腌制,然后进行风干晾制。
【制作方法】
1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。
【储存方法】
1.散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处,建议冰箱冷冻储藏,做好密封,小心串味。
2.特别注意不能存放于阴潮的地方,所以不建议冰箱冷藏保存,因为冷藏内潮气较大,会加速牛肉干长毛变质。
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