祁东槟榔芋
推荐理由:
槟榔芋又名香芋,主要产于祁东县,以砖塘、双江、包圣殿盛产。槟榔芋,富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素,可加工成芋兰片,芋丝等副食品。
简介
【品质特征】
槟榔芋,富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素。
【食用方法】
1、食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用,也可做成蜜饯、拨丝、糖溜,还可加工成罐头。
2、槟榔芋可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样,糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。和蔬菜同煮,可调味增鲜;与鸡肉、猪肉、羊肉红烧,香而不腻;与鸡肉、猪肉、羊肉白煮,又别具风味。
【选购技巧】
1、选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
2、并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
【储存方法】
1-2天,槟榔芋不耐低温,故鲜槟榔芋一定不能放入冰箱,气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
【推荐菜谱】
芋兰片,芋丝
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