宝清甜菜
推荐理由:
宝清甜菜含有大量微量元素,是高蛋白低脂肪、低热量食品。
简介
【品质特征】
形状圆锥形或楔形,直径12cm至20cm,根形规整,无空心。
【生长环境】
甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好;施用化肥和粪肥均有良效。普遍实行灌溉,能忍耐盐碱含量较高的土壤,但对强酸性土壤和低硼敏感。缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病。甜菜广泛种植于温带和寒温带地区,温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下,菜用甜菜生长期为8~10周,某些饲料甜菜则长达30周。
【贮藏方法】
临时贮藏:先挖一条深30—50厘米、宽100厘米左右的沟,沟的长度视种根数量多少而定,将种根堆贮沟内,堆高100厘米左右,呈半圆形,然后在种根上覆土15—20厘米。
越冬贮藏:简易式种根窖俗称闷窖,是一种地下式土窖,适于生产用种种根的贮藏。如今一般都采用这种方式贮藏。
【食用技巧】
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,整个连皮烹制,将根留2.5~5厘米长。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间需30~60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜,会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料,像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐。
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