导语：玉米胚芽，可能很多朋友不是太了解。其实其就是玉米出芽生根的部位，它位于玉米粒尖端，长大之后就会是我们熟知的玉米。玉米胚芽一般都是经过加工制作成玉米胚芽油，或是加工成家禽饲料。玉米胚牙有很好的营养价值及食用功效。今天，天气网小编就带大家去了解玉米胚芽的营养价值;玉米胚芽的功效与作用。
玉米胚芽是玉米出芽生根的部位，它位于玉米粒尖端，长大之后就会是我们熟知的玉米。
玉米胚芽的营养价值
玉米胚牙含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的矿物质(钙、铁、锌、硒等)，是一种高蛋白、高纤维、高维生素E、低胆固醇的全价营养食品。
玉米胚芽的功效与作用
1、玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上，其功能具有降血压、舒张血管、抗癌、消炎、健脑、抗衰老、等作用。
2、玉米胚芽含有较多的纤维素，食入后能促进增强胃肠蠕动，防止便秘、腹胀，减少肠道微生物产生致癌物质并加快排出，这对防癌很有意义。纤维素还可以使肠道延缓对糖的吸收，从而有降低血糖、预防糖尿病的作用。
3、鲜玉米种子的胚芽含有大量天然维生素E，这种维生素E复合体在人体中能促进细胞分裂，维持正常生理功能软化动脉血管。能对中老年人中常见的前列腺炎和更年期综合症能起到很好的预防作用。玉米胚芽还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，黄玉米胚芽还含有胡萝卜素，这些对于调节生理机能都起到很好的作用。
4、玉米胚芽中含有的玉米肽具有保护肝脏、抗氧化、降血压、增加免疫和醒酒作用。另外，它还含有一种抗癌因子--谷胱甘肽，它在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外，因此有防癌的作用。
玉米胚芽一般都是经过加工制作成玉米胚芽油，或是加工成家禽饲料。
玉米胚芽的食用方法
1、玉米胚芽可当主食食用，加工后的玉米胚芽呈颗粒状，融水，可作为熬粥辅助添加的佳品。可谓是“五谷杂粮”中的第六“谷”，“八宝粥”中的第九“粥”。
2、玉米胚芽同样可磨粉食用，完全替代小麦粉，改善人们的饮食结构，以粗粮为主。
3、玉米胚芽作为一种以不饱和脂肪酸和蛋白质为主的营养物质，是较好的营养性添加剂，可广泛应用于糕点、饼干、面包、奶茶等的辅助添加，制作出的食品美观，使人垂涎欲滴。 吃出健康、吃出长寿，玉米胚芽作为食品中的“时尚达人”已进入了家居生活中的厨房，受到了消费者的青睐。
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