莴苣的营养价值及功效 莴苣怎么做好吃

导语：莴苣是我们生活中常吃的一种蔬菜，属一年生或两年生草本植物。一般人均可食用，但视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。但是莴苣怎么做好吃呢?想必很多爱吃莴苣的人都很想知道。今天，天气网就为大家介绍莴苣的好吃做法;莴苣的营养价值及功效。

莴苣是我们生活中常吃的一种蔬菜，属一年生或两年生草本植物。

莴苣的基本介绍

莴苣又名莴笋，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。

莴苣的营养价值及功效

1、莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

2、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

3、莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣怎么做好吃

1、莴苣拌鸭胗

原料：鸭胗，五花肉，莴苣，葱姜蒜，白酒，酱油，辣椒油，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，干红辣椒，草果，花椒，甘草，香醋，盐。

做法：鸭胗和五花肉提前用冷泡过;然后将所有的大料放入钢球中;鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒，再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火;再泡上一、二个小时为宜;将卤煮好的鸭胗切成片;再将莴苣切成菱形块;将莴苣片围着圆摆放一圈;中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉;旁边摆放着红油、香菜和生抽的混合调味料，吃时将调味料倒入里面，拌均匀。

2、木耳莴苣炒鸡片

原料：鸡脯肉、莴苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油盐

做法：鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，腌制一下;烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒;微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒;鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒;翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒;加入盐调味;最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡，然后关火装叠即可。

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