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鸭蛋的营养价值鸭蛋的做法大全

2016-07-12 来源：天气网【字体：大中小】

导语：鸭蛋是鸭科动物家鸭的卵，也是大家常见的一种蛋类。它的味道鲜美,和鸡蛋比起来也更加的油润。但在食用鸭蛋时需注意，不宜过量，特别是中老年人不应多食久食，否则会引起身体不适。生活中，有许多朋友都爱吃鸭蛋。今天，天气网小编就为大家整理了鸭蛋的做法大全;鸭蛋的营养价值。对鸭蛋特别钟爱的朋友千万不可错过哦!

鸭蛋又名鸭子、鸭卵，其营养丰富，可与鸡蛋媲美。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋又名鸭子、鸭卵，其营养丰富，可与鸡蛋媲美。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。此外，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

鸭蛋的存储

1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

食用鸭蛋时需注意，不宜过量，特别是中老年人不应多食久食，否则会引起身体不适。

鸭蛋的做法大全

1、蒸海蛋

食材：鸭蛋9个，马蹄40g，水发香菇30g，水发木耳30g，猪肥肉20g ，盐适量

做法：首先将水发香菇去蒂切丝、水发木耳切丝、猪肥肉切丝、去好皮的马蹄切丝。然后准备一个碗，磕入鸭蛋，加一勺盐打散。在往锅中放入油，下入肥肉，煸出油脂后，下入马蹄、木耳、香菇翻炒片刻，加半勺盐，翻炒变熟，盛出。再准备好蒸锅，放上一个碗，碗底、碗边刷上一层油，倒入一部分鸭蛋液垫底，再加入炒好的食材，倒入剩余的鸭蛋液，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸熟后，倒扣在砧板上，切成片，摆入盘中，即可享用。

2、高汤蛋羹

食材：鸭蛋二个，浓醇汤、油、盐、葱适量

做法：鸭蛋打碗里，葱切末，加盐打成蛋液然后放进葱末，调进浓醇汤。再放油和清水搅匀，倒进盅子里，最后放进蒸锅里蒸熟即可。

3、土鸭蛋苦瓜饼

食材苦瓜200g，鸭蛋4个，米酒2汤匙，盐、糖、味精适量

做法：苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋)，放1汤匙米酒水拌匀;然后往平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上，加盐、糖和味精煎熟苦瓜片。再慢慢倒入鸭蛋液，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片，小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。