导语：鸭蛋又称鸭卵、鸭春，是大家常吃的一种蛋类。它营养较高，具有很好的食疗价值。鸭蛋的做法多种多样，可直接煮食、煎食、还可与其他食物一起搭配烹饪。日常生活中，许多朋友都爱食用鸭蛋，但是您知道如何挑选鸭蛋吗?鸭蛋的作用与功效又有哪些呢?还不知道的朋友赶紧跟随天气网一起去了解一下吧!
鸭蛋又称鸭卵、鸭春，是大家常吃的一种蛋类。
鸭蛋的作用与功效
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
2、鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经; 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
3、鸭蛋对膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾等病症有很好的治疗效果。
鸭蛋的禁忌
1、凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食鸭蛋。
2、生病期间暂不宜食用鸭蛋。
3、肾炎病人、癌症患者忌食鸭蛋。
4、高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌鸭蛋。
鸭蛋对膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾等病症有很好的治疗效果。
如何挑选鸭蛋
1.看颜色
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。
2.听声音
内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
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