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重庆璧山县有哪些特色小吃?

2017-12-14  来源:天气网  【字体:  

来凤鱼

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璧山县来凤镇(现青杠街道来凤片区)地处重庆西部近郊,缙云山脚下,距主城区(内环的西环)27公里,是古代四大名驿之一。成渝高速公路穿镇而过,渝隆路、璧津路在此交汇,是历代兵家必争之地,素有小重庆之美称。 来凤镇以名菜“来凤鱼”闻名于世。“来凤鱼”历史悠久,数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”,受到过往食客的喜爱。

米包子

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米包子,米食,特点:色白如玉,松泡软绵,香甜适口。烹制法:蒸。大米1.75千克、糯米750克分别淘净,各泡24小时(夏季12小时),将大米磨成极细的吊浆米粉,糯米煮熟与大米粉混合,加草碱25克揉匀做包皮。用冰糖、熟芝麻(舂细)、瓜片、花仁、核桃仁(均切细粒)与桂花或玫瑰、白糖合制成馅。用米粉包糖馅,做成50克一个的包子坯,入笼蒸熟即成。操作要领:糖馅应酌加熟面粉;蒸制时注意火候,防止破裂。

黄糕

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黄糕,米食,特点:松软甜泡。烹制法:蒸。此品多用作早点。大米磨细浆,待其发酵,下红糖浆搅匀,逐个舀入小竹圈内,用旺火蒸熟。KfZ 操作要领:发酵要适度;米浆可用“熟芡”和“生粉”对合。

口水兔

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说到来凤鱼,就不得不提口水兔!同样作为璧山的特色美食之一,璧山兔有着别样的滋味,正所谓兔兔这么可爱,我们一定不能放过它!

璧山兔不同于来凤鱼,虽然保留麻辣的滋味,但入口先是有一股卤香或回甜,然后就能感受到兔肉的醇香鲜嫩,辣味温厚不刺激,甜酸绵柔细腻。

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