山西晋西吕梁地区有什么特色美食？

晋西吕梁地区是山西五大区之一，这里有什么值得推荐的特色美食呢？

1.柳林碗团，碗脱

柳林碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。

2.合愣子

合愣子原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃，都看做菜人的功夫。刚出锅的合楞子，柔润光亮，韧劲十足，蘸上蒜泥、辣油，又香又辣，唇齿留香。

3.炒恶

“恶”的做法是将土豆蒸熟，去皮，用饸饹（河捞）床挤压成细条，便于和土豆泥。再往里加入土豆淀粉，也可以加入少许蒸熟的胡萝卜泥，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，煞是好看。