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柿子发涩如何处理 柿子发涩怎么处理

2022-08-08  来源:天气网  【字体:  

  1、热水浸泡脱涩:将有涩味的柿子放在40°C的水中,让水面盖过柿子,恒温中放24小时即可脱去涩味。用这种方法脱涩味的柿子不可久放,最好保证在12小时内吃完。

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  2、酒精浸洗脱涩:取一个大碗装满白酒,将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟,然后捞出来,找一个坛子装起来密封,通常3-5天即可以脱去涩味。

  3、温水稻草脱涩:把柿子保存在干净的盆里,然后把盆子的四周围上稻草进行保温处理,再向盆中倒入40摄氏度左右的开水,最后把盆口封住就可以了,这样经过2天左右的时间就可以达到去涩的目的。

  4、水果脱涩:将柿子装进塑料薄膜的袋子中,混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果,混合的比例是一个苹果、香蕉或者梨子脱涩10个柿子,密封3-5天即可脱涩。

  吃柿子的注意事项

  1、尽量不要吃柿子皮:鞣酸大部分都集中在柿子皮上,哪怕是脱涩处理也不可能完全去除。因此为了更好的口感和健康考虑,最好不要吃柿子皮。

  2、吃柿子要适度:鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合,形成不能被吸收的化合物。所以,过度食用柿子会导致人体矿物质缺乏。

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