到了苏州,一定要吃的苏州美食就是苏帮菜,苏帮菜简称“苏菜”,苏帮菜里面有很多苏州特色菜,也有很多传统苏州名菜,很多当地餐厅都可以吃到,到底苏州特色菜有哪些?为你推荐苏州名菜排行榜前十,都是名气最大的苏州美食,一起看看吧。
NO1松鼠桂鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,可以用桂鱼最为材料,也可以用鳜鱼,松鼠桂鱼是苏州地区的传统地方名菜之一,是江苏省苏州市地方传统名菜。松鼠桂鱼很多人都知道,将鱼肉去骨,然后炸成金黄色,最后浇上热气腾腾的卤汁即可,这道菜因为外观像松鼠,所以取名松鼠桂鱼,外脆里嫩。
NO2苏州卤鸭
苏州卤鸭是苏州特色菜肴之一,这道菜在当地很有名,色泽酱红,最正宗的当然是松鹤楼的苏州卤鸭了,肥而不腻,香酥入味。这道菜已经有即几十年的历史了,尤其是在每年的夏季,吃的人尤其多,松鹤楼的卤鸭已经成为了当地的一大特色。
NO3响油鳝糊
响油鳝糊属于苏州名菜之一,在江南地区相当受欢迎。响油鳝糊用的是新鲜的鳝鱼作为主要材料,鳝鱼必须是当天宰杀,现杀现做,将鳝鱼切成小段,然后放入佐料爆炒,这道菜做法并不难,但是口味鲜香,吃起来油而不腻,是一道开胃下饭菜。
NO4叫花鸡
要问苏州特色菜有哪些?这道叫花鸡一定不要错过,叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜之一,将鸡先加工好,然后用泥土和荷叶包起来,然后烧制而成,叫花鸡的做法比较传统,但是味道绝对是一绝,叫花鸡色泽枣红,香味浓郁,入口酥烂,相当的好吃。
NO5樱桃肉
樱桃肉是苏州特色菜肴,地地道道的苏州地方菜,这道菜已经有好几百年的历史了,据说在清乾隆年间就已经成为了御膳,樱桃肉色泽鲜红,油光红亮,肉质酥烂,肥而不腻。樱桃肉咸甜适口,是非常好的一道下酒菜和下饭菜,色香味俱全。
NO6碧螺虾仁
碧螺虾仁也是一道传统苏菜,制作而主要原料是虾仁和碧螺春,很多人很难将这两种食材联想到一起,这道菜特色鲜明,很多人都喜欢吃。碧螺虾仁制作出来之后口感清淡,混合了茶香和虾仁的鲜香,色泽洁白,鲜嫩弹牙,相当的好吃。
NO7母油船鸭
母油船鸭已经有一百多年的历史了,是一道地方传统名菜,从前太湖游船很多,船家都在船上做饭给游客吃,将鸭子放进陶罐中煨制,味道原汁原味,鸭肉酥烂可口,得到了游客的喜爱,于是这道菜就流传了下来,很多的苏菜馆都可以点到这道菜。
NO8鲃肺汤
鲃肺汤在苏州地区很有名,用到的主要材料是鲃鱼,一般是在夏季和秋季的时候吃,这个季节的鲃鱼肉质更好,做出来的鲃肺汤也更鲜香。鲃肺汤吃起来鱼肉细腻,汤清味美,不仅好吃,营养价值也很高,得到了很多人的喜爱。
NO9酱方
酱方是苏州特色菜之一,口感咸中带甜,是地道的苏州名菜。酱方采用的是五花肉为原料,五花肉做成方形,戳一些小孔以便入味,然后肉腌制一下,放进锅中出水,洗干净放砂锅里面加入各种调味品压紧,加盖开始煮,焖到肉质酥烂即可,这道菜香酥入味,非常好吃。
NO10苏州西瓜鸡
苏州西瓜鸡是苏州特色菜,西瓜和鸡肉的结合,口味很独特,外观看起来很京虎子,色香味俱全。苏州西瓜鸡将鸡的鲜味和水果的芬芳味混合在了一起,还加入了火腿,营养丰富,味美清香,汤清瓜香。
苏州特色菜有哪些值得吃呢?苏州名菜排行榜前十的知名菜肴,这些都是当地知名的美味,到苏州不要错过了。
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海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;