辽宁特色美食大家吃过什么呢?辽宁小吃大多流传了宫廷菜的特点,精致好吃,非常注重色、香、味、美,在辽宁可以迟到的美味小吃非常多,那么最有人气的辽宁特色美食有哪些?看看你都吃过几种?
老边饺子
老边饺子是沈阳风味小吃,边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,但由于主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。老边饺子由于皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻,凡来沈阳的游客,都想一饱口福。
马家烧卖
马家烧卖是沈阳市著名的清真风味小吃,享誉沈阳地区。由于马家烧卖选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众欢迎。马家烧卖的独到之处在于用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。
形
如木鱼,上无花穗,封口露馅不干。蒸熟后色形美观,皮面亮晶,柔软筋道,馅心松散,醇香味好,香味扑鼻。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。
贻贝
大连人称贻贝为“海红”,营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量高,素有“海中鸡蛋”之称,加工成海红干,即“淡菜”,淡菜味咸,不及鲜海红鲜美,且口感差,但对内地居民来说,能品尝到这种海物,也算是有口福。冷冻贻贝串口感爽嫩,味甜酸、微辣,为佐酒佳品,亦是美味小食品。
老山记海城馅饼
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼选猪、牛肉为鸳鸯馅。蔬菜馅随季节变化,选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素搭配,浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。馅饼形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥末糊等蘸食,更加味美适口。如果有八宝粥搭配,更加清爽可口,风味别样。
锦州什锦小菜
锦州什锦小菜是很有特色的辽宁特色小吃。锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、苤蓝、茄包、芸豆、地梨、姜丝、杏仁等十种新鲜蔬菜与虾油配制腌成。
小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、芸豆等碧绿,姜丝正黄,杏仁洁白,苤蓝红黄色,地梨深褐色。锦州什锦小菜鲜嫩翠绿,味道鲜香,清脆适口,色香味俱全,营养丰富。
鲅鱼饼子
这一道鲅鱼饼子是在大连开发区吃的,那时候表妹和妹夫还是男女朋友,我对他们的拜访有点给表妹当参谋的意思。他们领我去了家不大的店,不过那里的东西做的还真好吃。
沈阳回头
相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;