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炸虾片是热油还是冷油下锅 炸虾片要用热油还是冷油下锅

2022-01-27  来源:天气网  【字体:  

  导语:有些朋友非常喜欢吃虾片,觉得其非常美味,所以常常会在家炸虾片。有些朋友想了解炸虾片的相关内容,那么,下面就来看看,炸虾片是热油还是冷油下锅?炸虾片要用热油还是冷油下锅?今天小编就为大家分享一下,感兴趣的朋友可以来好好看看。

  炸虾片是热油还是冷油下锅

炸虾片是热油还是冷油下锅 炸虾片要用热油还是冷油下锅

  炸虾片

  炸虾片是热油下锅。洗干净的锅用大火将锅加热,锅热之后,放入适量的油,将油加热至100度以上,这样虾片入锅后能够立马炸至蓬松,吃起来就非常香脆。

  炸虾片的制作有两种方法

  第一种方法:

  第一步,准备适量虾片,可别小看这点,能炸好多呢。

  第二步,锅中入玉米油,倒油预热至六七成热即可倒入虾片,中小火哦。

  第三步,炸好后放入纸上,吸去多余油脂,这样,炸虾片就做好了。

  通过这种方法制作出来的虾片,一口咬进嘴里,会产生一种咔嚓咔嚓的声音,酥脆的口感带来享受这种零食的畅快,这也是不少小伙伴都喜欢它的主要原因。当然了,除了上面所说的制作方法之外,还有其他的制作方式,下面和大家说制作虾片零食的第二种方法。

  第二种方法:

  将适量虾片放入沸水中煮沸,然后捞起煮开的虾片,进行24小时的暴晒。经过暴晒后的虾片,我们可以拿出一个平底锅,倒入少量的橄榄油开火预热,后放入虾片。炸至散发出香味,捞起放在纸上吸油,然后再根据个人的口味撒上一些胡椒粉、孜然粉,那么炸虾片就做好了,可以放进存储罐里保存三四天。

  通过以上的分享,有木有发现制作这种虾片小零食也是很简单?不过,这种炸虾片也终究是一种油炸食品,里面的油脂含量比较高,多吃对身体不利,同时一些容易上火的小伙伴也不建议经常吃这种小零食。在此温馨提示:做这种小零食,最好还是用菜籽油或者是调和油炸,同时,油在经过多次煎炸之后,建议更换新油,确保绿色健康。

炸虾片是热油还是冷油下锅 炸虾片要用热油还是冷油下锅

  炸虾图片

  虾片介绍

  虾片又称玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片,产品有其独特之处,也很受人们欢迎。

  马铃薯制作虾片的方法有两种,一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉,制作过程与传统方法相同,虾片中添加全粉后,提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品,称作薯片虾片。

炸虾片是热油还是冷油下锅 炸虾片要用热油还是冷油下锅

  虾

  虾片操作要点

  选料 清洗去皮 制作薯片虾片的马铃薯原料应无病虫,无霉烂,无发芽,无失水变软。原料选好后用水冲洗干净,洗好的马铃薯除去表皮。去皮的方法可采用手工去皮,或碱液浸烫去皮,或化学脱皮剂去皮均可。去皮后的薯块立即放在清水中清洗残留的碱液或化学脱皮剂,并防止暴露在空气中,产生褐变。

  切片 就是把去皮冲洗后的薯块切成0.2厘米厚的小片。切片可用切片机或手工切片均可。切好的小薯片应立即放在清水中或护色液中,并上下翻搅,使小薯片上粘含的游离淀粉和龙葵素洗掉。

  沸煮 是将泡好的薯片倒进沸水锅中(用不锈钢锅,确保薯片色泽),沸煮3--4分钟,当薯片达到熟而不烂时,迅速捞出放在冷水中,轻轻翻动搅拌,让薯片尽快凉透,并去净薯片上的粉浆、粘沫等物,使薯片分离不粘。

  晾晒 将凉透的薯片捞出,淋干水分后,进行晾晒。晾晒最简单的办法利用太阳翻晒,把薯片单层摆放在席子上,当薯片半干时,对薯片进行整形处理。多次翻晒,直至干透,即成薯片虾片。为了能长期贮存薯片虾片,在晒的过程中,按薯片重量0.2%的比例,配些防霉防腐的山梨酸或者苯甲酸【安息香酸】液,进行浸晒,然后阴干。根据薯片大小,分级包装,置于通风干燥处保存,便可上市销售。

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