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口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗

2021-10-18  来源:天气网  【字体:  

  导语:众所周知,口蘑是一种野生蘑菇。有些朋友吃过口蘑,觉得味道可口,营养十足。有些朋友打算炒口蘑,那么,小编就和大家来聊聊,口蘑不焯水可以直接炒着吃吗?口蘑没焯水能直接炒着吃吗?下面是小编整理收集的内容,供大家欣赏,希望大家喜欢。

  口蘑不焯水可以直接炒着吃吗

口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗

  口蘑

  可以直接炒着吃。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,并且口蘑口感鲜嫩,即使不焯水也可以直接烹饪。

  口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

  口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗:“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗

  口蘑图

  口蘑补硒仅次于灵芝

  硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多,但研究证实,有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素,其含量仅次于灵芝,在人体中的吸收效果也非常好。

  口蘑也叫白蘑菇,菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值尤其高,被认为达到了野生食品的顶峰,是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。

  此外,口蘑中还含有多种抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克,而且最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好,口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗

  口蘑图片

  【蒜香炒口蘑】

  【食材】:口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐;

  一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分,先洗去外皮残渣,再泡入清水中,加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净;

  二、清洗干净的口蘑,切成片,片的厚度可以根据喜欢的口感来切;

  三、锅中烧水,水开后倒入口蘑,加入适量盐,食用油,焯水捞出,有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味,其实蘑菇本身就带有一定的土腥味,焯水可以去除土腥异味,后期炒蘑菇时,也可以减少烹饪时间,炒出来会更香,所以我们在炒蘑菇时,最好能先焯水,再炒。

  四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分,这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干,其实只需要把水分自然沥干就好,让蘑菇带一些水分,后期烹饪时会更加鲜美入味;

  五、准备大蒜去皮切片,因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些,葱清洗干净切段,青辣椒和红椒洗干净切片,如果喜欢吃辣,可以把红椒换成小米辣椒;

  六、一小块猪瘦肉切块,加入一小块姜一同剁成肉末,加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀;

  七、锅中放油,油热后放入肉末,炒香;

  八、倒入大蒜,爆炒出香味;

  九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟,需要先把红椒倒入锅中炒一炒;

  十、红椒炒至快断生时,加入焯水后的口蘑,青辣椒翻炒均匀并炒至入味;

  十一、加入生抽、蚝油,根据口味轻重加入适量盐,翻炒均匀;

  十二、最后加入葱段翻炒均匀,出锅即可。

  一盘热气腾腾鲜香入味的蒜香炒口蘑就做好了,由于焯水后的口蘑没有挤干水分,炒出来的口蘑还带有浓郁的汤汁,而这汤汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹饪的汤汁味道更加香醇。

  这样炒出来的蘑菇鲜美入味,肉末与口蘑完美地融合在一起,配上汤汁,看着都诱人。

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