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北方谷雨吃什么传统食物 北方人谷雨这天必吃美食

2020-04-09  来源:天气网  【字体:  

  导语:每个时节所吃的传统食物,南北是有一定差异的。那么北方谷雨吃什么传统食物呢?但即便同在北方,不同城市所吃的食物也是不同的。就北京来说,谷雨会吃龙须菜,不过大部北方地区会吃香椿。下面小编就为您盘点北方人谷雨这天必吃美食。

  北方谷雨吃什么传统食物 北方人谷雨这天必吃美食

北方谷雨吃什么传统食物 北方人谷雨这天必吃美食

北方谷雨食物

  一、食香椿

  俗语说:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”。谷雨前后,正是吃香椿的好时候,尤其是北方地区,谷雨吃香椿,是时下最时令的金贵菜肴。这时的香椿醇香爽口营养价值高,一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”!而且香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

  北方谷雨有食香椿习俗,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩,民间有“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”的说法,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低。

  民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析,香椿芽儿的维生素含量,比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。

  中医认为,香椿味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气功效,能起到醒脾、开胃的作用,而且营养价值较高,含有丰富的钾、钙、镁元素,维生素B族等。但香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜,且蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险。

北方谷雨吃什么传统食物 北方人谷雨这天必吃美食

谷雨食俗

  二、龙须菜

  谷雨日,摘采新鲜龙须菜或炒食或拌食,均清脆鲜嫩,味极佳。新鲜龙须菜以北京天坛的最佳。旧时北京市民多往天坛采摘尝鲜。

  龙须菜吃法:

  清炒龙须菜

  材料:龙须菜200g、蒜米适量(不食五辛者可省略)、姜末、盐适量

  做法:

  1、龙须菜把嫩芽剥下来,洗干净,灼水备用;

  2、备好蒜末、姜末;

  3、往锅里倒入适量油,预热片刻,放入蒜末、姜末、炒香;

  4、放入龙须菜,大火翻炒;

  5、起锅前撒入适量盐即可。

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