导语:中国人一向认为“吃什么补什么”、“以形补形”，以为只要是红色的食物，含铁量就高，多吃必能补血。其中老祖宗公认的补血圣品——猪肝，很多人喜欢在冬天煮成猪肝汤或猪肝粥来补血，尤其是女性生理期过后、产妇补身或术后开刀患者，也会食用猪肝料理来补充流失的铁质。那么，究竟吃猪肝真的补血吗?猪肝的营养价值及注意事项分别又有哪些呢?接下来，天气网就带您去了解!
猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等，可预防眼睛干涩、调节和改善贫血。
猪肝的营养价值
猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等，可预防眼睛干涩、调节和改善贫血，还能为机体排毒。据近代医学研究发现，猪肝还具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
猪肝的注意事项
1、肝脏是动物的排毒系统，一般都会含有大量的毒素堆积，所以在做菜之前应该将其在水龙头下冲洗5-10分钟，然后用盐水浸泡半小时左右。
2、烹调时不要一味求鲜，应烹调5分钟以上再食用，这样才能去毒，并杀死细菌。
3、猪肝不要食用过多，否则会中毒，引起恶心、头痛、呕吐等症状。
4、猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，这样不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
吃猪肝补血吗
关于猪肝能否补血的问题，专家持肯定说法。专家表示，猪肝属于吸收率较高的血铁质，铁质非常容易被人体吸收，对于缺铁性贫血的患者而言，与其补充比较难吸 收的铁剂(属于非血铁质)，不如适当适量的补充比较好吸收的血铁质，尤其因为猪肝每100克就含有11毫克的铁，在补血食品中占有重要地位。
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