鹅肝的营养价值及功效 鹅肝的做法大全

导语：鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。鹅肝的法语是“Foie Gras”，“Gras”指的就是“顶级”的意思。由于其口感独特，因此深受法国人喜爱。在我国也有很多朋友喜欢吃鹅肝，那么，鹅肝怎么做好吃?今天，天气网小编就为您介绍鹅肝的做法大全;鹅肝的营养价值及功效。

鹅肝的法语是“Foie Gras”，“Gras”指的就是“顶级”的意思。

鹅肝的营养价值及功效

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌，铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。另外鹅肝的脂肪占到了60%，并且大部分是不饱和脂肪酸，可以提升身体中酶的活性，调节身体代谢。鹅肝还可以促进机体的正常发育，滋养身体，有抗衰老的功效。

鹅肝的做法大全

1、山菌汁煎鹅肝

原料：鹅肝、羊肚菌、松茸菌、西式番茄红酱、浓汤、面包、鸡粉、胡椒粉等。

做法：将羊肚菌、松茸菌洗净，加水蒸透打碎，放西式番茄红酱、浓汤搅匀调好口味;鹅肝切片和面包片分别煎好，放盘内浇山菌汁，点缀蔬菜即可。

鹅肝的做法大全之麻辣鹅肝

2、麻辣鹅肝

原料：鹅肝500克;盐20克，味精10克，鸡粉10克，水600克，红干椒30克，麻椒20克，大葱、姜、香叶、桂皮、八角各少许。

做法：起锅加水放入鹅肝小火煮至断生捞出，用清水洗净沥干水分备用。锅内加入少许油煸香红干椒、麻椒等配料，在加入600克水和调料后放入鹅肝烧开后闭火，焖2-3小时让鹅肝入味。捞出泡好的鹅肝切成2厘米厚的片摆盘即可。

鹅肝的注意事项

虽然鹅肝的营养价值很高，但需要注意的是，糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪，过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制。另外，鹅肝中含有较多的磷和钾，糖尿病人通常肾功能不好，在食用后很容易加重病情。

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