猪肝的营养价值及禁忌介绍 猪肝的家常做法推荐

导语：猪肝是我们日常看到的补血食物之一，很多人都非常爱吃。而猪肝做法颇多，无论是用俩爆炒用来煮汤都十分的营养美味。但小编要提醒大家，猪肝虽好，但其又有食用禁忌。那么你知道猪肝的禁忌是什么吗?猪肝的的营养价值又有哪些呢?下面，天气网就为您介绍猪肝的营养价值及禁忌，并推荐几种猪肝的家常做法。

猪肝是我们日常看到的补血食物之一，很多人都非常爱吃。

猪肝的营养价值

每500克猪肝的脂肪总量：27.53克，胆固醇：1.44克，钠盐：732.09毫克，碳水化合物总量：28.81克，膳食纤维：91.00毫克，蛋白质：97.14克，烟酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，维生素C：100.12毫克，维生素B6：1.45毫克，维生素B1：1.05毫克，维生素A(RAE)：24.86毫克，维生素D(mcg)：50.00毫克，维生素E：4.30毫克，钙：36.84毫克，铁：113.55毫克，镁：130.68毫克，磷：1.56克，钾：1.25克，钠：732.09毫克，锌：29.01毫克，铜：3.26毫克，锰：1.47毫克，硒：95.13微克。

猪肝的禁忌

1、忌一次食用过多

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、忌炒得过嫩

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

3、忌与维生素c同服

维生素c易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功能。

4、忌与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

猪肝的家常做法：爆炒猪肝

猪肝的家常做法

1、爆炒猪肝

材料：猪肝250克，胡萝卜半根，黄瓜半根，料酒、酱油、葱、姜、蒜适量。

做法：用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才，清洗干净后切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

2、猪肝汤

材料：猪肝200g，油适量，精盐适量。

做法：猪肝和瘦肉洗净，切片，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。猛火煲。水开后，慢火煲。开盖，搅拌一下，加入盐，重新煲滚后就行了。

相关推荐

动物肝脏的营养价值 吃动物肝脏好吗

安康鱼肝的营养价值介绍 安康鱼肝的做法推荐

鹅肝的营养价值及功效 鹅肝的做法大全

猪肝的营养价值有哪些 猪肝的食用禁忌是什么

鸭肝的营养价值及功效 鸭肝吃多了好吗

羊肝和猪肝哪个营养价值高 羊肝和猪肝的营养价值对比