导语：鸡心为鸡的心脏部分，属鸡杂之一。其色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。很多人在清洗鸡心时发现其有股腥味，若不去除则会影响了菜肴的味道。那么，大家知道鸡心怎么去腥味吗?鸡心的营养价值及功效又有哪些呢?下面，天气网小编就为您介绍!
鸡心为鸡的心脏部分，属鸡杂之一。其色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。
鸡心的营养价值及功效
1、鸡心富含脂肪，可维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心怎么去腥味
1、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
2、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
3、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
4、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
鸡心怎么做好吃：爆炒鸡杂
鸡心怎么做好吃
1、爆炒鸡杂
材料：鸡胗80g，鸡肠30g，鸡心30g，鸡肝50g，青椒50g，油、盐、酱油、黑胡椒、姜片、料酒各适量。
制作方法：青椒，洋葱洗净切片。鸡杂洗净放入水中煮20分钟，捞出洗净，然后切碎。起油锅，下入姜片和鸡杂爆炒，适量酱油上色，适量料酒去腥。再放入洋葱翻炒，适量食盐调味。放入青椒翻炒。最后挤上黑胡椒粉即可出锅啦。
2、麻辣鸡心
材料：鸡心300g，油、盐适量，料酒2大勺，葱、姜适量，孜然、花椒、麻椒各1大勺，香菜、酱油、尖椒各适量。
制作方法：用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断，再对剪一下，呈十字形，这样便于成熟和入味。将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。鸡心变白即可捞出沥水备用。锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸡心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一久料酒去腥。翻炒上色后，再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒，可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。
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