绿豆的营养价值有哪些 绿豆食用禁忌是什么

导语：绿豆又称青小豆、植豆，在中国已有两千余年的栽培史。众所周知，绿豆的清热解毒功效是非常好的，因此在夏天绿豆糕、绿豆汤、绿豆饼等绿豆制品非常的受人们的欢迎。但天气网小编要告诉大家的是，绿豆虽好，但它也用食用禁忌。那么，绿豆食用禁忌是什么?绿豆的营养价值都有哪些呢?下面，天气网就为您一一介绍!

绿豆又称青小豆、植豆，在中国已有两千余年的栽培史。

绿豆的营养价值有哪些

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

3、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

4、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

5、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜食用绿豆。

绿豆食用禁忌是什么

1、属于寒凉体质的人不适宜食用绿豆

有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜食用绿豆，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人不适宜食用绿豆

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不适宜食用绿豆

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

4、绿豆与中药不能同服绿豆

因为绿豆解药性的，喝绿豆会是中药的药效降低一部分的，是药效不能充分发挥出来的，因为绿豆汤寒凉，清肝火的药液很寒凉的，所以喝绿豆汤后。

5、不可天天食用绿豆

绿豆是寒凉之物，天天喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。特别是体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，一般成人一周喝2-3次，一次一碗即可。

6、过量食用绿豆或致肠胃疾病

一般人过量食用绿豆，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量食用绿豆可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

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