绿豆的功效与作用及食用方法 绿豆的禁忌是什么

导语：说到“绿豆”，大家再熟悉不过了，它是我们生活中常食用的一种豆类。它不仅具有食疗价值，而且还有很好的药用价值。平日里，许多人都很喜欢吃绿豆，需注意的是，绿豆虽好，其也有食用禁忌。那么，绿豆的禁忌是什么?绿豆的功效与作用及食用方法都有哪些呢?下面，天气网就为您一一介绍!

绿豆生活中常食用的一种豆类，它不仅具有食疗价值，而且还有很好的药用价值。

绿豆的功效与作用

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有显著功效。

2.保护肾脏

绿豆可减少蛋白分解，保护肾脏。

3.抗过敏

绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

4.抗菌抑菌

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

5.降血脂

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，甘油三酯水解可达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

绿豆的营养价值

绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。此外，绿豆还含有多种人体所需的磷脂。

绿豆营养丰富，含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。

绿豆的禁忌是什么

1、寒凉体质的人不宜吃绿豆。

2、空腹时不宜吃绿豆。

3、不宜过量食用绿豆，否则会出现胃寒腹泻等不适症状。

4、绿豆可解药，不宜与中药同服。

绿豆的食用方法

1、绿豆苡仁粥

原料：绿豆、薏苡仁、山楂。

做法：将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净，加水适量，泡30分钟后煮开。待水沸滚几分钟后停火，勿揭盖，焖15分钟即可。

2、绿豆银耳粥

原料：水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。

做法：水发银耳去掉老根备用，把绿豆用水泡两个小时;将泡好的绿豆和银耳放入锅中，加入水，水开后放入大枣和大米，中火煮30分钟，放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了。

3、猪肝绿豆粥

原料：猪肝、绿豆、大米、姜、料酒、盐

做法：猪肝洗净，切薄片，放入碗中加入姜丝、料酒和盐拌匀腌制;绿豆和大米洗净，用清水浸泡30分钟;锅内放适量水，大火将水煮开，放入绿豆和大米，滴几滴食用油进去，可避免溢锅、不黏锅。待水再次沸腾，改小火保持锅内翻腾;约20分钟后，米粒和绿豆涨开，加入猪肝，继续小火煮10分钟关火，放盐调味即可。

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