唐山是很多人会去的一个旅游城市,来到唐山最不能错过的就是美食了,唐山美食太多了,最值得吃的就是那些老字号美食。唐山有哪些老字号饭馆呢?为你盘点最火的唐山老字号饭馆。
唐山老字号美食——新新麻糖
在所有的唐山美食中,“新新麻糖”绝对是排名靠前的。新新麻糖在唐山无人不知,无人不晓,创始人在1931年在旧唐山粮市街开设新新麻糖公司,现在,新新麻糖已经是唐山非物质文化遗产了,也是中华老字号品牌产品。
新新麻糖工艺特殊,纯手工制作,绝对是技术活,面团经过擀、卷、拍、滚、推、抖等手法,然后再剁块、翻花、炸制、润浆、冷却、包装,食物最终形成。
唐山老字号美食——万里香
唐山人喜欢万里香的烧鸡,基本上走访亲友会带上一些作为礼品,万里香烧鸡至今也有70多年的历史了,一直都是唐山万里香老字号传统风味,这里的烧鸡也是全国十大名鸡之一,成型后的烧鸡,色泽红润,形状像琵琶一样,吃起来香烂可口,味道纯正,正宗的传统风味,成为了海内外游客最喜欢吃的当地传统风味之一。
唐山老字号美食——九美斋
棋子烧饼想必大家都知道是什么了,棋子烧饼是唐山著名的小吃,在唐山卖得很火,形状像一个小鼓一样,个小像棋子,所以取名棋子烧饼。棋子烧饼香酥可口,馅料很多样,比如猪肉,什锦,腊肠,火腿等等,外观金黄,里外经过烤制之后酥脆通透,香而不腻,可以保存很长一段时间不变质。
“九美斋”的棋子烧饼最出名,上世纪20年代后期就已经有了九美斋。这家老字号饭店的招牌就是棋子烧饼,大家可以去试试。
唐山老字号美食——凤凰园
凤凰园始创于1998年,虽然时间不算是里面最长的,但是已经成为了唐山人最喜欢的食品品牌之一,凤凰园以经营烤鸭为主,烤鸭店擅长的是果木烤鸭,店里面聘请了来自北京的烤鸭名厨,按照传统工艺,精心烹制,其中招牌菜“挂炉果木烤鸭”一定要试试,除了烤鸭还有海鲜、粤菜京东菜及川菜提供提供,价格实惠,菜品味道好。
唐山老字号美食——祥和顺
唐山祥合顺饭店是以经营特色家常菜,私家菜和应季海鲜为主,这些都是大众最喜欢吃的几种菜肴,所以自从2005年创立以来,就备受肯定,在中小型特色连锁餐厅中,口碑还是很好的。
在菜品上,祥合顺一直都是以新鲜为主,品质为先,做工讲究,所以做出来的美味口味上乘,经过多年的经营,推出了“祥合顺家传干烧鱼”等招牌菜,成为了唐山人心中的老字号餐厅。
唐山老字号美食——鸿宴饭庄
鸿宴饭庄是唐山最有名的饭店之一,很多唐山人办宴席或者是宴请宾客都会选择这一家餐厅,鸿宴饭庄创建于1937年,2006年被认定为“中华老字号”,目前鸿宴饭庄规模已经很大了,饭庄以选料好,做工好著称,做出来的菜品味道好,品质佳,很多第一次来唐山的人,当地人都会推荐这家饭店吃。
鸿宴的肘子最有名,吃起来香而不腻,火候足,选料好,软糯可口,咸中带甜,符合大众的口味。
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海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;