去厦门旅游的人肯定想要吃到厦门最地道的美味,那么厦门老字号美食一定不能错过,厦门美食丰富多样,这些美味大多拥有几十年,甚至上百年的历史,口碑和味道早已经得到了印证,那么最值得吃的厦门老字号美食有哪些呢?
日光岩馅饼
到鼓浪屿,一定要去爬日光岩,而且一定要吃日光岩馅饼,日光岩馅饼系列为中华老字号产品,并且是正宗鼓浪屿特产、厦门名优食品,历史悠久、名扬海外。小巧玲珑,色泽金黄,皮酥味香,馅甜而适口。你可以吃出绿豆研磨很细,蒸煮得很烂,因而内馅圆润细腻,入口即化,产生冰凉感,有食而不腻的效果,吃过之后口齿留香,香浓四溢,放到微波炉去叮一下,还可以吃到刚出炉的那种味道!
银祥姜母鸭
说起姜母鸭,有约3000年的美食传统,是古代皇帝的宫廷御膳,久而久之姜母鸭也成为了一道闽南乃至台湾的名菜,佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐……,随处可见姜母鸭之身影。闽台两地“姜母鸭”制法中,以厦门地区最为正宗,于是姜母鸭有了“厦门一宝,闽台一绝”, “厦门第一鸭”的美誉
南普陀素饼
到厦门,一定要去南普陀寺吃素菜,然后买几盒素饼回家,南普陀素饼是素食,不含猪油,更健康。老厦门到公园喝茶聊天,常常会带几盒南普陀素饼,味道确实不错。中华老字号和“厦门第一素饼”的名气,也使它成了游客到厦门必买的特产。
翔鹤青津果
翔鹤青津果是厦门正宗老字号,传承百年制作工艺。青津果是由新鲜青榄去核、去皮精制而成的,含一颗在口中,酸甜带咸味,柔软细嫩且略有嚼劲,嚼后香津绕喉,十分开胃,在厦门是老少皆知的传统零食。
黄胜记
公元1842年,黄胜记黄金香肉松店在龙头路悄然开张,在经历了170多年的风雨沧桑和一代传一代的精工细作后,黄胜记依旧深受厦门人喜爱。
黄胜记猪肉脯,看起来红润油亮的诱人模样,猪肉的香味诱惑着你的食欲,撕下一片,薄得几近透明;尝一口,松软中轻嚼两下,甘甜的滋味悄悄在舌尖散开,在口中徜徉不断,诱惑的味道,太美味了!
黄则和
“黄则和”始创于1945年,黄则和老先生早期由手工作坊经营,后总部落址于厦门市中山路二十二号。因其制作的花生汤等小吃风味极佳,深受老厦门人的喜爱和青睐。
除花生汤外,黄则和的各种小吃糕点也颇受欢迎,麻薯、桔红糕、馅饼……之类的,都是厦门的老味道。
洪濑卤味
“洪濑”最早见载于晋代,发源自晋江东溪枝流,汉方草药配合卤味食品,达到健康美味二合一。
洪濑卤味的鸡爪、鸭爪、鸭翅、鸭脖都是非常美味的。鲜香萦绕着嫩滑的鸡鸭肉,层层渗透,将味道深入骨髓,深入到肉质的每一层细胞,味厚醇香。咬下去,外皮滑娕的口感间带着一丝韧劲,继续嚼下去,里面的每一寸鸡肉都已完全被醇厚的卤汁味渗透了。鲜娕QQ的口感,一点也不油。连骨头也不能放过,口齿留香,回味……
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;